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R. Des classificateurs indépendants de l’ACCB inspectent le bétail et l’étiquettent conformément à l’échelle de classification : Canada Prime, Canada AAA, Canada AA et plusieurs autres catégories de faible qualité.

R : Les mêmes classificateurs indépendants de l’ACCB inspectent le bétail à robe noire (caractéristique de la race Angus) et le classent dans une catégorie. Tous les bovins ayant le potentiel de porter la marque doivent se classer dans les meilleures catégories, soit Canada AAA ou Canada Prime – tout en haut du classement. Ces bovins Angus de qualité supérieure sont ensuite évalués selon les 10 critères de notre marque, basés sur la science, qui portent sur le persillage, la grosseur et l’uniformité. Si le bovin respecte toutes les spécifications, on lui appose l’étiquette distinctive de la marque Bœuf Angus CertifiéMC.

R : La qualité, tout simplement. Seule la crème des bovins dépasse les normes strictes de la catégorie Prime, définies par l’ACCB, ET remplit les 10 critères de qualité de la marque. Seuls 3 % des bovins respectent les normes élevées de la marque Bœuf Angus CertifiéMC Prim! Le persillage demeure la clé de cette incroyable saveur et tendreté.

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Tous les bœufs sont inspectés aux fins de salubrité par l’Agence canadienne de classement du bœuf (ACCB) et classés seront leur qualité et leur consistance. Vous connaissez les catégories Canada Prime, Canada AAA et Canada AA – ainsi que Canada Prime qui vient en haut du classement. Le persillage joue un grand rôle dans la qualité de la viande, et donc dans le choix de la catégorie.

Le persillage – les petites traces de gras dans le bœuf – est la clé de la saveur. Plus la viande est persillée, plus le niveau de la qualité du bœuf sera élevé. La viande de marque Bœuf Angus CertifiéMC est incroyablement savoureuse, tendre et juteuse, car on trouve de grandes quantités de persillage dans chaque coupe.

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