Les coupes de bœuf | Primaire
Catégories de bœuf
Tous les bœufs sont inspectés aux fins de salubrité par l’Agence canadienne de classement du bœuf (ACCB) et classés seront leur qualité et leur consistance. Vous connaissez les catégories Canada Prime, Canada AAA et Canada AA – ainsi que Canada Prime qui vient en haut du classement. Le persillage joue un grand rôle dans la qualité de la viande, et donc dans le choix de la catégorie.
Le persillage – les petites traces de gras dans le bœuf – est la clé de la saveur. Plus la viande est persillée, plus le niveau de la qualité du bœuf sera élevé. La viande de marque Bœuf Angus CertifiéMC est incroyablement savoureuse, tendre et juteuse, car on trouve de grandes quantités de persillage dans chaque coupe.
