T-bone

Cette coupe bien persillée est composée de deux biftecks maigres et tendres; le contre-filet et le filet, reliés par un os caractéristique en forme de T. Dans un T-Bone, le filet mignon mesure entre 1,27 cm et 3,175 cm (1/2 et 1 1/4 pouce) de diamètre.