À propos de cette recette
Le piment pasilla vole la vedette dans cette marinade parfumée. Ces cubes de bœuf grillé savoureux seront le clou de votre prochain party barbecue.
Author
Cuisines Bœuf Angus Certifié MC
Mots clés
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Rendement : 4 portions
1/ 5
Retirer les tiges et les graines des piments et déchirez ceux-ci en petits morceaux. Les rôtir brièvement dans une casserole pendant 30 secondes et ajouter ensuite 250 ml (1 t.) d’eau. Porter à ébullition, couvrir la casserole et retirer du feu. Laisser infuser pendant 15 minutes.
2/ 5
Dans un petit bol, combiner le sel, le poivre, l’origan, le romarin et le vinaigre de vin. Mélanger au fouet.
3/ 5
Placer les piments infusés et 125 ml (1/2 t.) d’eau de l’infusion dans un mélangeur. Ajouter les 6 gousses d’ail et mélanger à haute vitesse jusqu’à la formation d’une pâte lisse (ajouter de l’eau de l’infusion si nécessaire). Ajouter la purée à la marinade et mélanger au fouet.
4/ 5
Mélanger les cubes de bœuf et la marinade. Réfrigérer pendant 3 heures ou toute la nuit.
5/ 5
Chauffer le grill et enfiler le bœuf sur les brochettes à raison de 4 cubes par brochette. Griller à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté en retournant les brochettes 3 fois. Les retirer du feu lorsque la viande atteint une température interne de 54 °C (160 °F) pour une cuisson mi-saignante.
